简易芒果瑞士卷｜配马斯卡彭奶油和芒果玫瑰！

作者：Tatyana's Everyday Food · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在13×18英寸的半烤盘上铺好烘焙纸，烤盘和四周都不要涂油。
2. 用高速将鸡蛋、糖和香草精打发约9分钟，直到蛋液浓稠、蓬松且颜色发白。
3. 在另一个碗中混合面粉和泡打粉。分小份筛入蛋液中，每次加入后轻轻但充分地翻拌。
4. 将蛋糕糊均匀抹到铺好纸的烤盘边缘。烘烤约20分钟，直到表面呈金黄色。
5. 出炉后立即用刀沿边缘划一圈使蛋糕脱模。轻撒一层糖粉，盖上干净的茶巾，压上晾网后翻转。撕下背面的烘焙纸，然后将蛋糕卷成卷。完全冷却后再组装。
6. 制作芒果泥：将1个去皮大芒果放入料理机打成细泥。留出2汤匙用于奶油霜。加入1/3杯芒果汁或芒果汁饮料，再次打匀。
7. 另取一个大芒果去皮切丁，备用。
8. 将软化的马斯卡彭奶酪（340克）与1茶匙香草精打约1分钟至顺滑。加入2汤匙芒果泥、1杯糖粉和约1/2杯冷的重奶油，搅拌约1分钟。加入剩余的重奶油，打发约4分钟至硬性发泡；先低速，一分钟后调至高速。冷藏备用。
9. 确认海绵蛋糕已完全冷却，然后展开。用刷子在蛋糕上大量刷上芒果泥，一直刷到边缘。
10. 在蛋糕上均匀抹上约三分之二的奶油霜，直到边缘，然后将芒果丁均匀铺成一层。沿原来卷的方向轻轻重新卷起蛋糕。
11. 将剩余的奶油霜涂抹在蛋糕外部，并用抹刀抹平。用芒果玫瑰和薄荷叶装饰。冷藏6至8小时，或过夜，效果最佳。
12. 制作玫瑰：使用非常熟的芒果。从中间切开，然后纵向切成非常薄的片。每朵玫瑰用两到三片，片与片之间重叠一半。从一端开始，将果片向内卷起形成玫瑰形状。用柠檬汁刷在玫瑰上，等几分钟后再放到蛋糕上。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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