Einfaches Mapo-Tofu-Rezept für zu Hause

Von Seonkyoung Longest · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
2. Einen Wok aus Gusseisen bei mittlerer Hitze erhitzen (bei Kohlenstoffstahl große Hitze verwenden). Das Speiseöl, das Chiliöl, den Knoblauch, den Ingwer, die Chili und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten. Den gemahlenen Sichuanpfeffer einrühren.
3. Das Protein hinzufügen und in kleine Stücke zerteilen. 2 bis 3 Minuten garen, bis es durchgegart ist und die Ränder braun sind. Die Soßenmischung hinzugießen und alles 2 bis 3 Minuten zusammen braten.
4. Die Brühe angießen und den Wokboden abkratzen. Aufkochen. Die Tofuwürfel hinzufügen und vorsichtig rühren, dabei die Würfel möglichst quadratisch halten. Erneut aufkochen lassen.
5. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren. Während der kochende Mapo-Tofu gerührt wird, die Stärkemischung langsam einfließen lassen; sie bindet nur dort, wo sie auftrifft, daher vorsichtig rühren.
6. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Sichuanpfeffer-Pulver garnieren und mit warmem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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