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Mapo tofu Fácil en casa
Ingredientes
- Doubanjiang · pasta2 cdas.
- Oyster sauce1 cda.
- Soy sauce1 cda.
- Vino de Shaoxing1 cda.
- Vinegar1 cda.
- Sirope de agave1 cdta.
- Vegetable oil1 cda.
- Chili oil1 cda.
- Garlic · picado3 dientes
- Ginger · picado2 oz
- Chili pepper · picado1
- Scallion · picado3
- Peppercorn · tostado1 cdta.
- Ground pork · picado½ lb
- Vegetable broth2 tazas
- Tofu1
- Cornstarch1 cda.
Preparación
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol y reserva.
- Calienta un wok de hierro fundido a fuego medio (usa fuego alto si es de acero al carbono). Añade el aceite de cocina, el aceite de chile, el ajo, el jengibre, el chile y las cebolletas, y saltea unos 1 minuto. Incorpora la pimienta de Sichuán molida.
- Añade la proteína y desmenúzala en trozos pequeños. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que esté bien hecha y los bordes estén dorados. Vierte la mezcla de salsa y saltea todo junto durante 2 a 3 minutos.
- Vierte el caldo y raspa el fondo del wok. Lleva a ebullición. Añade el tofu en cubos y remueve con suavidad, manteniendo los cubos lo más cuadrados posible. Vuelve a llevar a ebullición.
- Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua. Mientras remueves el mapo tofu hirviendo, vierte la mezcla de maicena poco a poco; espesa solo donde cae, así que remueve con cuidado.
- Decora con cebolletas picadas y polvo de pimienta de Sichuán extra, y sirve con arroz caliente.
Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.
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