Empty My Fridge
Mapo tofu facile à faire chez soi
Ingrédients
- Doubanjiang · pâte2 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Vinaigre1 c. à s.
- Nectar d'agave1 c. à c.
- Huile végétale1 c. à s.
- Huile de chili1 c. à s.
- Ail · hachés3 gousses
- Gingembre · hachés2 oz
- Piment · hachés1
- Oignon vert · hachés3
- Poivre en grains · grillés1 c. à c.
- Porc haché · hachés½ lb
- Bouillon de légumes2 tasses
- Tofu1
- Fécule de maïs1 c. à s.
Étapes
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
- Chauffer un wok en fonte à feu moyen (feu vif si le wok est en acier au carbone). Ajouter l'huile de cuisson, l'huile de piment, l'ail, le gingembre, le piment et les oignons verts, puis faire sauter environ 1 minute. Ajouter le poivre de Sichuan moulu.
- Ajouter la viande ou l'alternative choisie et l'émietter en petits morceaux. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à cuisson complète et bords bien dorés. Verser la sauce et faire sauter le tout ensemble pendant 2 à 3 minutes.
- Verser le bouillon et décoller le fond du wok. Porter à ébullition. Ajouter le tofu coupé en cubes et remuer délicatement en gardant les cubes les plus carrés possible. Remettre à ébullition.
- Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Tout en remuant le mapo tofu bouillant, verser lentement le mélange de fécule ; il épaissit uniquement à l'endroit où il tombe, il faut donc bien remuer.
- Garnir de oignons verts hachés et de poivre de Sichuan supplémentaire en poudre, et servir avec du riz chaud.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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