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Mapo tofu facile da preparare a casa
Ingredienti
- Doubanjiang · pasta2 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Aceto1 cucchiaio
- Nettare di agave1 cucchiaino
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Olio di peperoncino1 cucchiaio
- Aglio · tritato3 spicchi
- Zenzero · tritato2 oz
- Peperoncino · tritato1
- Cipollotto · tritato3
- Pepe in grani · tostato1 cucchiaino
- Carne di maiale macinata · tritato½ lb
- Brodo vegetale2 tazze
- Tofu1
- Amido di mais1 cucchiaio
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola e mettere da parte.
- Scaldare un wok in ghisa a fuoco medio (fuoco alto se il wok è in acciaio al carbonio). Aggiungere l'olio di cottura, l'olio al peperoncino, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e la cipollotto, quindi saltare per circa 1 minuto. Unire il pepe di Sichuan macinato.
- Aggiungere la proteina e spezzettarla. Cuocere 2-3 minuti, finché è completamente cotta e i bordi sono dorati. Versare la salsa e saltare tutto insieme per 2-3 minuti.
- Versare il brodo e raschiare il fondo del wok. Portare a ebollizione. Aggiungere il tofu a cubetti e mescolare delicatamente, mantenendo i cubetti il più regolari possibile. Riportare a ebollizione.
- Sciogliere l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua. Mentre si mescola il mapo tofu che bolle, versare lentamente la miscela di amido; si addensa solo nel punto in cui cade, quindi mescolare con cura.
- Guarnire con cipollotto tritato e altro pepe di Sichuan in polvere, e servire con riso caldo.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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