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Mazesoba facile | Cuisine japonaise à la maison #shorts #ramen #easyrecipe
Ingrédients
- Huile de sésame grillée4 c. à c.
- Porc haché½ lb
- Ail3 gousses
- Gingembre½ c. à c.
- Saké1 c. à s.
- Doubanjiang1 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sauce aux huîtres2 c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Chicken stock3 c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Oignon vert2
- Ciboulette1 botte
- Flocons de bonite3 sachets
- Algues Nori1
- Nouilles Ramen2
- Tenkasu / agedama2 c. à s.
- Oeuf2
Étapes
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis éteignez et gardez couvert.
- Émincez finement les oignons verts. Coupez la ciboule chinoise (nira) en morceaux de 3 mm. Réduisez le katsuobushi en poudre dans un mortier. Découpez la feuille de nori en carrés de 6 mm. Râpez le gingembre et mesurez 1/2 cuillère à café. Hachez 1 gousse d'ail pour la viande et 2 gousses pour le service. Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée et le porc haché, et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Ajoutez le gingembre et 1 gousse d'ail hachée, et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de saké et mélangez bien.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de doubanjiang et remuez jusqu'à homogénéité.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café de sauce d'huître, et mélangez bien.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet, et laissez mijoter à feu moyen-doux 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si le liquide s'évapore vite. Gardez un peu de liquide dans la poêle.
- Goûtez la viande et, si besoin, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal (ou la moitié en sel de table). Éteignez le feu.
- Remettez l'eau à bouillir. Démêlez les nouilles fraîches à la main et faites-les cuire selon le mode d'emploi, environ 15 secondes de moins que le temps indiqué pour al dente. Égouttez bien.
- Répartissez les nouilles dans les bols. Mélangez 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1/4 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal, versez sur les nouilles et remuez avec des baguettes pour enrober.
- Disposez la viande et son jus au centre de chaque bol, creusez un puits dans la viande, et placez autour de petits tas d'oignons verts, de ciboule chinoise, de poudre de katsuobushi, de nori, d'ail haché et 2 cuillères à soupe de tenkasu. Déposez 1 jaune d'œuf dans chaque puits, servez chaud et mélangez avant de manger.
Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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