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Mazesoba facile | Cucina casalinga giapponese #shorts #ramen #easyrecipe
Ingredienti
- Olio di sesamo tostato4 cucchiaini
- Carne di maiale macinata½ lb
- Aglio3 spicchi
- Zenzero½ cucchiaini
- Sake1 cucchiaio
- Doubanjiang1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche2 cucchiaini
- Zucchero1 cucchiaino
- Chicken stock3 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Cipollotto2
- Erba cipollina1 mazzo
- Fiocchi di bonito3 bustine
- Alga Nori1
- Noodles Ramen2
- Tenkasu / agedama2 cucchiai
- Uovo2
Preparazione
- Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, poi spegnete il fuoco e tenetela coperta.
- Affettate finemente le cipollotti. Tagliate l'erba cipollina cinese (nira) in pezzi da 3 mm. Macinate il katsuobushi in polvere nel mortaio. Tagliate l'alga nori in quadretti da 6 mm. Grattugiate lo zenzero e misurate 1/2 cucchiaino. Tritate 1 spicchio d'aglio per la carne e 2 spicchi per servire. Separate i tuorli dagli albumi.
- Scaldate una grande padella a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato e la carne macinata di maiale, e cuocete finché non è più rosa.
- Aggiungete lo zenzero e 1 spicchio d'aglio tritato, mescolando per 1-2 minuti finché profumano.
- Aggiungete 1 cucchiaio di sake e mescolate bene.
- Aggiungete 1 cucchiaio di doubanjiang e mescolate fino a unire.
- Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiaini di salsa di ostriche, mescolando bene.
- Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di brodo di pollo, quindi fate sobbollire a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d'acqua o brodo se il liquido evapora in fretta. Lasciate un po' di liquido in padella.
- Assaggiate la carne e, se necessario, aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal (o metà quantità di sale da cucina). Spegnete il fuoco.
- Riportate l'acqua a ebollizione. Sciogliete i noodles freschi con le mani e cuoceteli secondo le istruzioni della confezione, circa 15 secondi in meno del tempo indicato per al dente. Scolateli bene.
- Dividete i noodles nelle ciotole. Mescolate 1 cucchiaino di olio di sesamo con 1/4 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal, versate sui noodles e mescolate con le bacchette per condire.
- Disponete la carne con il suo liquido al centro di ogni ciotola, fate una cavità nella carne e sistemate intorno piccoli mucchietti di cipollotti, erba cipollina cinese, polvere di katsuobushi, nori, aglio tritato e 2 cucchiai di tenkasu. Mettete 1 tuorlo in ogni cavità, servite caldo e mescolate tutto prima di mangiare.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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