简易混合拉面（Mazesoba）｜日式家常菜 #shorts #ramen #easyrecipe

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水煮沸，然后关火并盖好保温。
2. 将葱切成薄片，韭菜（中式韭菜或nira）切成3毫米宽的段。在研钵中把柴鱼片磨成粉。将海苔剪成6毫米见方的小片。将姜磨成泥，量取1/2茶匙。将1瓣蒜拍碎或切末用于炒肉，另外2瓣蒜切末用于装盘。把蛋黄和蛋清分开。
3. 用中火加热大平底锅，倒入1汤匙烤芝麻油，放入猪肉末炒至不再发红。
4. 加入姜末和1瓣蒜末，炒1至2分钟至香气出来。
5. 加入1汤匙清酒，拌匀。
6. 加入1汤匙豆瓣酱，搅拌至混合均匀。
7. 加入1汤匙酱油和2茶匙蚝油，拌匀。
8. 加入1茶匙糖和3汤匙鸡汤，用中小火煮2至3分钟；如果汤汁蒸发很快，加少许水或鸡汤。锅中保留一些汤汁。
9. 尝一下肉馅味道，如需要，加入1/4茶匙Diamond Crystal粗盐（若用精盐则减半）。关火。
10. 将锅中水重新煮沸。用手抖散生面条，按包装说明煮，比标注时间少煮约15秒至彩芯。沥干水分。
11. 将面条分装到碗中。用1茶匙芝麻油与1/4茶匙Diamond Crystal粗盐拌匀，淋在面条上，用筷子拌匀。
12. 把肉馅连同汤汁放在每碗面条中央，在肉馅中间压出一个凹槽，周围摆上小堆葱花、韭菜段、柴鱼片粉、海苔、蒜末和2汤匙天妇罗碎。每碗在凹槽中放1个蛋黄，趁热食用，吃之前用筷子拌匀。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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