Einfache Baiser-Rezept

Von Preppy Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwei Backofenrost in der Mitte einsetzen und den Ofen auf 200 °F (93 °C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel die Eiweiße, den Weinsteinbackpulver und das Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit Schneebesen vermischen. Bei niedriger Stufe schlagen, nach und nach auf mittlere Stufe erhöhen, bis es schaumig ist (etwa 30 Sekunden).
3. Den Zucker einen Teelöffel nach dem anderen hinzufügen. Sobald der gesamte Zucker drin ist, die Vanille unterrühren und dabei häufig die Schüsselwand abstreichen.
4. Weiter auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse dick, glänzend ist und eine feste Spitze bildet, etwa 10 bis 15 Minuten. Zum Färben etwas mit einem Zahnstocher hinzufügen und unterrühren.
5. Die Masse in einen großen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwas Masse in die Ecken jedes Blechs geben und das Backpapier andrücken, damit es haftet.
6. Den Beutel etwa 1/2 Zoll (1,3 cm) über dem Papier halten, einen etwa 2 Zoll (5 cm) breiten Klecks herausdrücken, dann das Drücken beenden und abheben. Zwischen den Klecksen etwa 1 Zoll (2,5 cm) Abstand lassen (6 Reihen zu je 4 ergeben 24 pro Blech).
7. Etwa 1 Stunde backen, bis die Kekse beim Berühren trocken sind und hohl klingen, wenn man daran klopft. Den Ofen ausschalten und die Kekse bei geschlossener Tür weitere 2 Stunden darin trocknen lassen, bis sie leicht sind und sich leicht vom Papier lösen. Bei Feuchtigkeit länger.

Zusammengefasst aus dem Video von Preppy Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSahne