Receta fácil de merengues

De Preppy Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloca dos rejillas del horno cerca del centro y precalienta el horno a 200 °F (93 °C). Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear y reserva.
2. En un bol grande, con batidora de mano o batidora de pie con varillas, mezcla las claras, la crema tártara y la sal. Bate a velocidad baja, subiendo poco a poco a media, hasta que espumen (unos 30 segundos).
3. Añade el azúcar una cucharadita cada vez. Cuando esté todo el azúcar, incorpora la vainilla, raspando las paredes del bol con frecuencia.
4. Sigue batiendo a velocidad media-alta hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el merengue esté espeso, brillante y forme un pico firme, unos 10 a 15 minutos. Si quieres colorearlo, añade un poco con un palillo y mezcla.
5. Pasa el merengue a una manga pastelera grande con boquilla de estrella grande. Pon un poco de merengue en las esquinas de cada bandeja y presiona el papel para que se pegue.
6. Sostén la manga a unos 1/2 pulgada (1,3 cm) del papel y aprieta para formar una porción de unas 2 pulgadas (5 cm) de ancho; deja de apretar y levanta. Deja unas 1 pulgada (2,5 cm) entre porciones (6 filas de 4 dan 24 por bandeja).
7. Hornea unos 1 hora, hasta que estén secos al tacto y suenen huecos al golpearlos. Apaga el horno y deja las galletas dentro con la puerta cerrada 2 horas más para que se sequen, hasta que estén ligeras y se despeguen fácilmente del papel. Más tiempo si hay humedad.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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