Recette facile de meringues

Par Preppy Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Placer deux grilles du four vers le centre et préchauffer le four à 200 °F (93 °C). Garnir deux grandes plaques de papier cuisson et réserver.
2. Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique ou du batteur d'un robot avec le fouet, mettre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel. Battre à vitesse lente en augmentant progressivement à vitesse moyenne, jusqu'à ce que les blancs mousse (environ 30 secondes).
3. Ajouter le sucre en graine une cuillère à café à la fois. Une fois tout le sucre incorporé, ajouter la vanille, en raclant souvent les bords du saladier.
4. Continuer à battre à vitesse moyennement rapide jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la meringue soit épaisse, brillante et forme un pic ferme, environ 10 à 15 minutes. Pour colorer, ajouter une petite quantité au cure-dent et incorporer.
5. Transférer la meringue dans une grande poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Déposer un peu de meringue dans les coins de chaque plaque et appuyer le papier pour le fixer.
6. Tenir la poche à environ 1,3 cm au-dessus du papier et presser pour former un dôme d'environ 5 cm de large, puis arrêter de presser et relever la poche. Laisser environ 2,5 cm entre chaque dôme (6 rangées de 4 donnent 24 par plaque).
7. Cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher et sonnent creux quand on les tapote. Éteindre le four, laisser les meringues à l'intérieur, porte fermée, 2 heures de plus pour sécher, jusqu'à ce qu'elles soient légères et se décollent facilement. Plus longtemps si l'air est humide.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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