Ricetta facile dei biscotti di meringa

Di Preppy Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Posizionare due griglie del forno verso il centro e preriscaldare il forno a 200 °F (93 °C). Foderare due grandi teglie con carta da forno e metterle da parte.
2. In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico o con la planetaria dotata di frusta, unire albumi, cremor tartaro e sale. Montare a bassa velocità aumentando gradualmente a media, finché diventano spumosi (circa 30 secondi).
3. Aggiungere lo zucchero un cucchiaino alla volta. Quando tutto lo zucchero è incorporato, unire la vaniglia, raschiando spesso i bordi della ciotola.
4. Continuare a montare a media-alta velocità finché lo zucchero non si è completamente sciolto e il composto è denso, lucido e forma picchi sodi, circa 10-15 minuti. Per colorarlo, aggiungere una piccola quantità con uno stuzzicadenti e mescolare.
5. Trasferire la meringa in una sac à poche di grandi dimensioni con una bocchetta a stella grande. Mettere un po' di meringa negli angoli di ogni teglia e premere la carta per fissarla.
6. Tenere la sac à poche a circa 1,3 cm sopra la carta, spremere un ciuffo largo circa 5 cm, poi smettere di spremere e sollevare. Lasciare circa 2,5 cm tra un ciuffo e l'altro (6 file da 4 ne danno 24 per teglia).
7. Infornare per circa 1 ora, finché sono asciutte al tatto e suonano vuote se si battono. Spegnere il forno e lasciarle dentro con la porta chiusa per altre 2 ore per asciugarsi, finché risultano leggere e si staccano facilmente dalla carta. Di più se l'ambiente è umido.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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