Receita fácil de merengues

Por Preppy Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Posicione duas grades do forno no meio e pré-aqueça o forno a 200 °F (93 °C). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, use a batedeira de mão ou a batedeira de mesa com fouet para misturar as claras, o cremor de tártaro e o sal. Bata em velocidade baixa, aumentando gradualmente para média, até formar espuma (cerca de 30 segundos).
3. Adicione o açúcar uma colher de chá por vez. Quando todo o açúcar tiver sido incorporado, misture a baunilha, raspando as laterais da tigela com frequência.
4. Continue batendo em velocidade média-alta até o açúcar se dissolver completamente e o merengue ficar espesso, brilhante e firme em picos, por cerca de 10 a 15 minutos. Se for colorir, adicione um pouco com um palito e misture.
5. Transfira o merengue para um saco de confeitar grande com bico de estrela grande. Coloque um pouco de merengue nos cantos de cada assadeira e pressione o papel para fixá-lo.
6. Segure o saco a cerca de 1/2 polegada (1,3 cm) do papel e espremа uma porção de cerca de 2 polegadas (5 cm) de largura; pare de apertar e levante. Deixe cerca de 1 polegada (2,5 cm) entre as porções (6 fileiras de 4 dão 24 por assadeira).
7. Asse por cerca de 1 hora, até ficarem secos ao toque e com som oco ao bater. Desligue o forno e deixe os biscoitos lá dentro com a porta fechada por mais 2 horas para secar, até ficarem leves e saírem facilmente do papel. Por mais tempo se estiver úmido.

Resumido do vídeo de Preppy Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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