Einfache Baisers

Von Jane's Patisserie · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 120 °C (100 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eiweiße in eine saubere Schüssel trennen und darauf achten, dass kein Eigelb hineinkommt.
3. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den Staubzucker von 150 g esslöffelweise... nein, teelöffelweise, also jeweils einen Teelöffel, nach und nach hinzufügen.
4. 1 bis 2 Minuten weiterschlagen.
5. Mit großen Löffeln fünf Baisers auf das Blech setzen.
6. 40 bis 45 Minuten backen, bis sie außen knusprig und fest sind.
7. Während sie backen, die 150 g Beeren mit 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gutem Rühren erhitzen, bis die Früchte blubbern, der Zucker sich auflöst und die Masse eindickt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
8. Sind die Baisers fertig, 30 Minuten bei geschlossener Ofentür im ausgeschalteten Ofen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
9. Die 250 ml Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker und Vanille locker zu weichen Spitzen schlagen.
10. Jedes Baiser mit einem Klecks Sahne, frischen Beeren und einem Schuss des abgekühlten Coulis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jane's Patisserie. Schau es dir für die Details an.

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