Shortbread millionnaire facile

Par Preppy Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez un plat de 23 cm (9 pouces) sur 23 cm de papier cuisson ou de papier d'aluminium.
2. Battez le beurre, le sucre et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez la vanille et le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à homogénéité.
3. À vitesse faible, ajoutez la farine en plusieurs fois et mélangez juste jusqu'à incorporation. Raclez le bol, puis étalez la pâte uniformément dans le moule, sans trous.
4. Enfournez environ 22 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
5. Pendant la cuisson du fond, mélangez le lait concentré sucré, le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le sel dans une petite casserole. Faites fondre à feu moyen en fouettant de temps en temps, environ 3 minutes.
6. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que le caramel bouillonne, fonce légèrement et atteigne 107 °C (225 °F) au thermomètre, 6 à 10 minutes. Il va épaissir et se détacher des bords. Retirez du feu et incorporez la vanille.
7. Versez le caramel chaud sur le fond chaud et étalez-le jusqu'aux bords. Laissez refroidir à température ambiante pour qu'il prenne.
8. Faites fondre le chocolat et la crème au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque, environ 60 secondes au total, jusqu'à obtenir une ganache lisse. Versez sur le caramel refroidi et étalez uniformément. Saupoudrez de sel si désiré, puis réfrigérez au moins 2 heures.
9. Sortez la plaque du moule à l'aide du papier cuisson. Chauffez un couteau sous l'eau chaude, essuyez-le et découpez en barres, en le réchauffant et en l'essuyant au besoin.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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