Shortbread al caramello facile (millionaire's shortbread)

Di Preppy Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate una teglia da 23 cm (9 pollici) per 23 cm con carta forno o alluminio.
2. Montate il burro, lo zucchero e il sale a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 3 minuti. Aggiungete la vaniglia e il tuorlo e mescolate fino a incorporare.
3. A bassa velocità, aggiungete la farina a più riprese e mescolate solo fino a incorporare. Raschiate la ciotola, poi pressate l'impasto in modo uniforme nella teglia, senza buchi.
4. Infornate per circa 22 minuti, finché i bordi non diventano leggermente dorati.
5. Mentre la base cuoce, mettete in un pentolino il latte condensato, il burro, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e il sale. Sciogliete a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per circa 3 minuti.
6. Mescolate continuamente finché il caramello non bolle, non scurisce leggermente e non raggiunge 107 °C (225 °F) con un termometro a lettura istantanea, 6-10 minuti. Si addensa e si stacca dai bordi. Togliete dal fuoco e incorporate la vaniglia.
7. Versate il caramello caldo sulla base calda e livellate fino ai bordi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente perché si rapprenda.
8. Mettete il cioccolato e la panna in una ciotola adatta al microonde e scaldate a potenza massima a intervalli di 20 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, circa 60 secondi in tutto, finché la ganache è liscia. Versatela sul caramello freddo e livellate. Spolverate con sale se desiderate, poi fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Sollevate la piastra dalla teglia usando la carta forno. Scaldate un coltello sotto acqua calda, asciugatelo e tagliate a barrette, riscaldandolo e pulendolo ogni volta che serve.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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