简易百万富翁酥饼

作者：Preppy Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F），在23×23厘米（9英寸）的烤盘内铺好烘焙纸或锡纸。
2. 用中高速将黄油、糖和盐打发至蓬松顺滑，约3分钟。加入香草精和蛋黄，搅拌至均匀。
3. 低速分几次加入面粉，搅拌至刚好混合。刮净碗壁，然后将面团均匀压入烤盘，不要留空隙。
4. 烘烤约22分钟，直到边缘呈浅金黄色。
5. 底层烘烤时，将炼乳、黄油、红糖、玉米糖浆和盐放入小锅中。中火加热，偶尔搅拌，约3分钟至黄油融化。
6. 不停搅拌，直到焦糖起泡、颜色略深，并用即时温度计测得225°F（107°C），需6-10分钟。焦糖会变稠并与锅边分离。离火，拌入香草精。
7. 将热焦糖倒在热的酥底上，抹平至边缘，放置冷却至室温使其凝固。
8. 将巧克力和奶油放入微波碗中，每次加热20秒，中间搅拌，共约60秒，直至甘纳许顺滑。倒在冷却的焦糖层上抹平。如喜欢可撒盐，然后冷藏至少2小时。
9. 用烘焙纸将整块饼从模具中提出。把刀在热水下烫热，擦干，将饼切成条。每次需要时重新烫热并擦净刀具。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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