Recette facile de mini cheesecakes

Par Preppy Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F (environ 175°C). Garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
2. Dans le bol d'un robot, mixez les biscuits graham et les noix de pécan grillées par impulsions jusqu'à obtenir de petits morceaux. Ajoutez le sucre et la cannelle et mixez brièvement. Versez 4 cuillères à soupe de beurre fondu et mixez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti. Si besoin, finissez de mélanger à la spatule.
3. Pressez un peu de miette entre le pouce et les doigts. Si elle reste humide et se tient, elle est prête. Si elle est sèche et s'effrite, incorporez la cuillère à soupe de beurre fondu restante.
4. Répartissez le mélange de miettes dans les 12 empreintes, environ 2 cuillères à soupe bien tassées chacune. Aplatissez chacune avec un verre à shot ou une petite tasse mesureuse plate. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation sente bon et soit légèrement plus foncée. Laissez tiédir un peu.
5. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
6. Ajoutez le sucre et le sel et battez à vitesse moyenne pendant environ 1 minute. Raclez le bol et battez encore 1 minute, jusqu'à un mélange homogène.
7. Ajoutez la crème aigre et la vanille et battez encore 2 minutes en raclant le bol si besoin, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajoutez les œufs un à un à vitesse moyennement basse, en laissant chacun s'incorporer avant le suivant. Raclez le bol et battez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
8. Avec une cuillère à glace, versez un peu moins de 1/4 de tasse de préparation dans chaque caissette. Elles doivent être presque pleines mais pas à plus de 1/4 de pouce (environ 6 mm) du bord.
9. Enfournez à 350°F (175°C) pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremblote que légèrement quand on secoue doucement le moule. Laissez refroidir à température ambiante dans le moule.
10. Démoulez les mini cheesecakes et servez aussitôt, ou réfrigérez environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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