简易迷你芝士蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约175°C）。在12连玛芬模具中放入纸杯托。
2. 把饼干和烤过的山核桃放入料理机中，间歇打碎至小颗粒。加入糖和肉桂粉，打匀。倒入4汤匙融化的黄油，打至均匀分布。如有需要，用硅胶刮刀手动拌匀。
3. 捏起一些碎屑：若手感湿润且能粘在一起，就可以使用；若干燥松散、不成形，则加入额外一汤匙融化的黄油拌匀。
4. 将饼干碎平均分到12个杯中，每杯约2汤匙（压实）。用小杯子或平底小量杯压成平整的一层。烘烤8到10分钟，直到散发香味、颜色略深。稍放凉。
5. 在装有搅打头的厨师机中，中速打发奶油奶酪2到3分钟，直到顺滑细腻。
6. 加入糖和盐，中速打约1分钟。刮下碗壁，再打1分钟直到完全混合。
7. 加入酸奶油和香草精，再打2分钟，视情况刮碗，直到完全顺滑。中低速逐个加入鸡蛋，每个都充分混合后再加下一个。刮下碗壁，再次打至顺滑。
8. 用冰淇淋勺将略少于1/4杯的奶酪糊舀入每个杯中。应几乎装满，但距纸杯边缘不超过1/4英寸（约6毫米）。
9. 放入350°F（175°C）烤箱烘烤15到17分钟，直到轻轻晃动烤盘时中心仅微微颤动。留在模具中自然冷却至室温。
10. 将迷你芝士蛋糕从模具中取出，立即享用，或冷藏约2小时至冰凉。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油乳酪酸奶油碧根果格雷厄姆饼干