Saumon miso facile en papillote | Repas étudiant facile 🐟 #shorts #recipe #easydinner

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F), ou à 200 °C (400 °F) en mode convection.
2. Émincer finement l'oignon et l'oignon vert, détailler la carotte en fine julienne, émincer les chapeaux des shiitakés (jeter les pieds) et séparer les shimejis en petits bouquets.
3. Mélanger le miso et la mayonnaise Kewpie dans un petit bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Découper deux feuilles de papier d'aluminium de 30 x 30 cm (12 x 12 pouces). Beurrer légèrement le centre avec le beurre pour former des rectangles 2 à 3 fois plus larges que le saumon, puis étaler les oignons émincés dessus.
5. Poser un pavé de saumon côté peau sur les oignons. Assaisonner avec le sel kasher et le poivre noir.
6. Étaler la préparation au miso sur le saumon. Disposer par-dessus les shimejis, la carotte et les shiitakés, ajouter une tranche de citron et arroser de saké.
7. Replier les bords supérieur et inférieur du papier au-dessus du saumon, en pliant plusieurs fois pour bien fermer. Replier les côtés gauche et droit, puis sceller fermement tous les plis. Poser les papillotes sur une plaque, espacées les unes des autres.
8. Au four : cuire 15 à 18 minutes pour des pavés du centre de 3 à 4 cm d'épaisseur (10 minutes pour les pavés plus fins). Le poisson est prêt quand la partie la plus épaisse atteint 52 à 54 °C ; sortir à 49 °C pour une cuisson mi-saignante.
9. Variante à la poêle : placer les papillotes dans une poêle sèche, couvrir hermétiquement et cuire 2 minutes à feu moyen, puis 15 minutes à feu moyen-doux (10 minutes pour les pavés plus fins). Avec une poêle antiadhésive, ajouter d'abord 100 ml d'eau.
10. Ouvrir chaque papillote en éloignant le visage de la vapeur, parsemer d'oignon vert et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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