Salmone facile al miso in cartoccio | Cucina giapponese casalinga #shorts #easyrecipes

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F). Per il forno ventilato, riduci di 15 °C (25 °F).
2. Affetta finemente la cipolla, taglia la carota a listarelle sottili (julienne) dopo averla tagliata a fette, elimina i gambi dei shiitake e affetta sottilmente i cappelli, poi separa i shimeji in piccoli ciuffi. Affetta finemente la cipollotto e tienilo da parte.
3. Mescola il miso e la maionese Kewpie in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Regola la quantità di miso in base alla sua sapidità.
4. Taglia due fogli di alluminio da 30 x 30 cm (12 x 12 pollici). Ungi il centro con il burro, formando dei rettangoli lunghi quanto il salmone e 2–3 volte la sua larghezza. Distribuisci sopra la cipolla.
5. Adagia un filetto di salmone con la pelle verso il basso sulla cipolla. Spolvera con sale kosher e pepe nero.
6. Spalma la salsa miso sul salmone. Sovrapponi shimeji, carota e shiitake. Aggiungi una fetta di limone e spruzza con il sake.
7. Porta i bordi superiore e inferiore del foglio sopra il salmone e sigilla con alcune pieghe, tenendo il foglio aderente agli ingredienti. Piega i lati destro e sinistro e sigilla. Premi bene tutte le pieghe e disponi i cartocci su una teglia, distanziati.
8. Forno: cuoci a 220 °C (425 °F) per 15–18 minuti per i filetti spessi centro-taglio (2,5–4 cm), o 10 minuti per quelli più sottili. È pronto quando la parte più spessa raggiunge 52–54 °C (125–130 °F) con un termometro a lettura istantanea; toglilo a 49 °C (120 °F) per una cottura medio-al-sangue.
9. In padella: metti i cartocci in una padella asciutta, coprì con un coperchio aderente e non affollare. Cuoci a fuoco medio per 2 minuti, poi a fuoco medio-basso per 15 minuti per i filetti spessi o 10 minuti per quelli più sottili. Con una padella antiaderente, aggiungi prima 100 ml (⅓–½ tazza) di acqua.
10. Apri i cartocci con cautela, allontanando il viso per evitare il vapore, cospargi di cipollotto e servi subito.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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