简易味噌锡纸烤三文鱼 | 日式家常菜 #shorts #easyrecipes

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。如果是对流烤箱，温度降低15°C（25°F）。
2. 把洋葱切成薄片，胡萝卜切成薄片后再切成细条，去掉香菇的菇柄并将菇盖切薄片，把玉蕈（shimeji）分成小簇。把青葱切薄片备用。
3. 在小碗中把味噌和Kewpie蛋黄酱混合至顺滑均匀。根据味噌的咸度调整用量。
4. 剪两张30×30厘米（12×12英寸）的锡纸，在中央抹上黄油，裁成长度与三文鱼相同、宽度为其2至3倍的长方形。把洋葱片铺在锡纸上。
5. 将一块带皮三文鱼放在洋葱上，皮面朝下。撒上犹太盐和黑胡椒。
6. 把味噌酱抹在三文鱼上，再将玉蕈、胡萝卜和香菇堆在上面。放一片柠檬，并淋上清酒。
7. 将锡纸上下两边折到三文鱼上方，多次折叠密封，让锡纸紧贴食材。再把左右两边向上折起并密封。用力压实所有折缝，将锡纸包放在烤盘上，彼此间留出空隙。
8. 烤箱：以220°C（425°F）烘烤15–18分钟（适用于1至1½英寸厚的中段切片鱼排），较薄的鱼排烤10分钟。用即热式温度计测量最厚处，达到125–130°F（52–54°C）即可；若想要三分熟，在120°F（49°C）时取出。
9. 炉灶做法：将锡纸包放入干燥的平底锅中，盖上密封性好的锅盖，不要挤得太满。中火煎2分钟，然后转中小火：较厚的鱼排煎15分钟，较薄的煎10分钟。若使用不粘锅，请先加入⅓–½杯（100毫升）水。
10. 小心地背对自己打开锡纸包以避开蒸汽，撒上青葱，立即趁热上桌。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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