Dango mitarashi FACILE - Comment le faire à la maison

Par No Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.
2. Mélangez le shiratamako et le sel dans un grand saladier, puis ajoutez 1/4 tasse + 1/2 cuillère à soupe d'eau et fouettez jusqu'à ce que la farine soit uniformément hydratée et friable.
3. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop humide, incorporez un peu plus de shiratamako ; si elle est trop sèche et friable, ajoutez une cuillère à café d'eau. La texture doit être proche de la pâte à modeler.
4. Divisez la pâte en environ 16 boules d'environ 9,5 grammes chacune et roulez-les à la main pour les lisser.
5. Plongez les dango dans l'eau bouillante et laissez-les cuire doucement, en remuant après environ une minute. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis encore 2 minutes. Utilisez une grande casserole ou faites cuire par lots si vous doublez la recette.
6. Transférez les dango dans un bol d'eau froide pour les refroidir, puis égouttez-les.
7. Embrochez quatre dango par brochette.
8. Faites chauffer une poêle en fonte bien culottée jusqu'à ce qu'elle soit brûlante.
9. Dans une autre casserole, fouettez 1/4 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sirop de riz, 1 cuillère à soupe de kokutou, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre jusqu'à dissolution de la fécule.
10. Posez les brochettes dans la poêle chaude sans qu'elles se touchent, et faites griller jusqu'à ce qu'un côté soit doré, en appuyant avec une spatule pour une coloration uniforme. Retournez et dorez l'autre côté.
11. Pendant ce temps, faites chauffer la sauce en remuant constamment, portez-la à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe sans devenir pâteuse. Retirez du feu.
12. Dressez les brochettes et versez la sauce par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.