Dango mitarashi FACILI - Come prepararli a casa

Di No Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua. Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua.
2. Mescolate lo shiratamako e il sale in una ciotola capiente, poi aggiungete 1/4 di tazza + 1/2 cucchiaio di acqua e mescolate finché la farina è idratata uniformemente e friabile.
3. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Se è troppo umido, incorporate un po' di shiratamako; se è troppo secco e friabile, aggiungete un cucchiaino d'acqua. La consistenza deve essere come quella del pongo.
4. Dividete l'impasto in circa 16 palline da circa 9,5 grammi ciascuna e lisciatele a mano.
5. Immergete i dango nell'acqua bollente e lasciateli cuocere delicatamente, mescolando dopo circa un minuto. Cuocete finché non salgono in superficie, poi altri 2 minuti. Usate una pentola grande o cuocete a lotti se raddoppiate la dose.
6. Trasferite i dango in una ciotola di acqua fredda per raffreddarli, poi scolateli.
7. Infilzate quattro dango per spiedino.
8. Scaldate una padella di ghisa ben stagionata fino a renderla rovente.
9. In un'altra pentola, sbattete 1/4 di tazza d'acqua, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di sciroppo di riso, 1 cucchiaio di kokutou, 2 cucchiaini di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di patate finché l'amido non si scioglie.
10. Disponete gli spiedini nella padella calda senza che si tocchino e fateli grigliare finché un lato non è dorato, premendo con una spatola per una doratura uniforme. Girateli e dorate l'altro lato.
11. Nel frattempo, scaldate la salsa mescolando di continuo, portatela a ebollizione e fatela bollire finché non si addensa, senza diventare gommosa. Togliete dal fuoco.
12. Servite gli spiedini e versate la salsa sopra.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.