简易御手洗团子 - 在家制作教程

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水煮沸。如果使用木签，请先将其泡在水中。
2. 在大碗中将白玉糯米粉和盐混合，然后加入1/4杯+1/2大勺水，搅拌至粉类均匀吸水并呈碎块状。
3. 用手揉成光滑的面团。如果太湿，就加入少量白玉糯米粉揉入；如果太干且碎裂，就再加一茶匙水揉入。面团质地应像橡皮泥。
4. 将面团分成约16个，每个约9.5克，然后用手搓圆。
5. 将丸子轻轻放入沸水中，煮约一分钟后轻轻搅拌。等丸子浮起后再煮2分钟。如果加倍制作，请使用大锅或分批烹煮。
6. 将丸子捞入一碗冷水中冷却，然后沥干。
7. 每根竹签串四个丸子。
8. 将调味过的铸铁锅烧至非常热。
9. 在另一个锅中，将1/4杯水、2大勺味醂、1大勺米糖浆、1大勺黑糖（kokutou）、2茶匙酱油和1茶匙马铃薯淀粉混合搅拌，直至淀粉完全溶解。
10. 将丸子串放入热锅中，注意不要粘在一起，煎至一面上色，可用铲子轻压使其上色均匀。翻面煎另一面。
11. 同时开火加热酱汁，边加热边不停搅拌，煮至沸腾，继续煮至浓稠但不至于黏糊。关火。
12. 将烤好的丸子装盘，把酱汁淋在上面。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。