Einfache marokkanische gefüllte Auberginen

Von RecipeTin Eats · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Auberginen halbieren und die Schnittflächen in einem 2,5 cm (1 Zoll) großen Rautenmuster einritzen. Die Oberfläche mit Salz einreiben und etwas Salz in die Einschnitte drücken. 30 Minuten mit der Schnittseite nach unten in ein Sieb legen. Vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und trocken tupfen.
3. In einer Schüssel die Chermoula-Gewürze mischen. 3 TL für das Fleisch beiseitestellen. Olivenöl und Zitronensaft unter den Rest rühren, bis eine Paste entsteht.
4. Die Gewürzpaste auf den Schnittflächen der Auberginen verteilen und auf ein Backblech legen. 45 Minuten rösten, bis sie weich sind.
5. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten. Die Hitze auf stark erhöhen, das Hackfleisch hinzufügen und unter Zerkleinern braten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Die beiseitegestellten Gewürze und das Salz hinzufügen und 1 Minute braten. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute braten. Das Wasser unterrühren und 1 Minute köcheln la
6. Das Fleisch über den Auberginenhälften verteilen. Mit Koriander, Joghurt und Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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