Berenjenas rellenas marroquíes fáciles

De RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
2. Partir las berenjenas por la mitad y hacer cortes en forma de rombos de 2,5 cm (1 pulgada) en la parte cortada. Frotar la superficie con sal, introduciendo un poco en los cortes. Colocarlas con el lado cortado hacia abajo en un escurridor durante 30 minutos. Apretar suavemente para eliminar el exceso de agua y secar con papel de cocina.
3. En un bol, mezclar las especias de chermoula. Reservar 3 cucharaditas para la carne. Incorporar el aceite de oliva y el zumo de limón al resto para hacer una pasta.
4. Extender la pasta de especias sobre la superficie cortada de las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno. Asar durante 45 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar la cebolla y el ajo durante 1 minuto. Subir el fuego al máximo, añadir la carne y cocinar, desmenuzándola, hasta que no quede rosa. Añadir las especias reservadas y la sal y cocinar 1 minuto. Añadir la concentrado de tomate y cocinar 1 minuto. Incorporar el agua y cocinar 1 minuto, hasta que quede jugoso pero no aguado.
6. Servir la carne sobre las mitades de berenjena. Cubrir con cilantro, yogur y piñones, y terminar con un chorrito de aceite de oliva si se desea.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónYogurConcentrado de tomateBerenjenaCarne picada de cordero