Melanzane ripiene marocchine facili

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
2. Tagliate le melanzane a metà e incidete la superficie tagliata con un motivo a rombi da 2,5 cm (1 pollice). Strofinate il sale su tutta la superficie, facendolo penetrare nei tagli. Posatele con il lato tagliato verso il basso in un colino per 30 minuti. Premetele delicatamente per far uscire l'acqua in eccesso, poi asciugatele tamponando.
3. In una ciotola, mescolate le spezie chermoula. Mettetene da parte 3 cucchiaini per la carne. Unite olio d'oliva e succo di limone al resto delle spezie per ottenere una pasta.
4. Spalmate la pasta di spezie sulla superficie delle melanzane e disponetele su una teglia. Infornate per 45 minuti, finché diventano morbide.
5. Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Fate cuocere cipolla e aglio per 1 minuto. Alzate la fiamma, aggiungete la carne e cuocete sbriciolandola finché non ha più parti rosate. Aggiungete le spezie tenute da parte e il sale, poi cuocete per 1 minuto. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto. Versate l'acqua e cuocete per 1 minuto, fino a ottenere un composto
6. Disponete la carne sulle metà di melanzana. Guarnite con coriandolo, un cucchiaio di yogurt e i pinoli. Completate con un filo di olio extravergine d'oliva, se volete.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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