Empty My Fridge
Berinjela recheada marroquina fácil
Ingredientes
- Eggplant2 x 250 g
- Salt1 ¼ colher de chá
- Extra virgin olive oil1 colher de sopa
- Lemon1 colher de sopa
- Cilantro2 ½ colheres de sopa
- Cumin1 colher de chá
- Allspice · pó¾ colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Cinnamon¼ colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá
- Olive oil1 colher de sopa
- Garlic1
- Onion½
- Ground lamb250 g
- Tomato paste2 colheres de chá
- Yoghurt
- Pinhões2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aquecer o forno a 180 °C (350 °F).
- Cortar as berinjelas ao meio e fazer incisões em formato de losango de 2,5 cm (1 polegada) no lado cortado. Esfregar a superfície com sal, pressionando um pouco nos cortes. Colocar com o lado cortado virado para baixo em um escorredor por 30 minutos. Apertar levemente para retirar o excesso de água e secar com papel-toalha.
- Em uma tigela, misturar os temperos de chermoula. Reservar 3 colheres de chá para a carne. Misturar o azeite de oliva e o suco de limão ao restante para fazer uma pasta.
- Espalhar a pasta de temperos sobre as superfícies cortadas das berinjelas e colocar em uma assadeira. Assar por 45 minutos, até ficarem macias.
- Aquecer o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Refogar a cebola e o alho por 1 minuto. Aumentar o fogo, acrescentar a carne e cozinhar, desfazendo-a, até não restar rosa. Adicionar os temperos reservados e o sal e cozinhar por 1 minuto. Acrescentar a extrato de tomate e cozinhar por 1 minuto. Misturar a água e cozinhar por 1 minuto, até ficar suculento, mas não aguado.
- Colocar a carne sobre as metades de berinjela. Cobrir com coentro, iogurte e pinhões, e finalizar com um fio de azeite de oliva, se desejar.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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