Receta fácil de pastel de luna de frijol mungo

De Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los frijoles mungo sin piel toda la noche, luego enjuágalos bajo el agua corriente y escúrrelos bien.
2. Pon los frijoles escurridos y 1,25 tazas de agua en una olla antiadherente. Llévalo a fuego lento a fuego medio, luego baja al mínimo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. (Con frijoles con piel, tardan unas 1,5 horas en ablandarse y la masa se vuelve verde oscuro.)
3. Aplasta los frijoles cocidos con una espátula de silicona hasta obtener una pasta lisa. (Los frijoles con piel necesitan batidora.)
4. Añade el azúcar, la miel, la sal y la mantequilla a la pasta. Remueve a fuego medio-bajo durante 15 minutos para evaporar el exceso de humedad.
5. Cuando la pasta ya no se pegue a la olla, retírala y déjala enfriar hasta que esté tibia, tapada para que no forme una piel.
6. Divide en 12 porciones y forma una bola con cada una.
7. Presiona cada bola en un molde de pastel de luna sobre una tabla limpia con firmeza constante, mantén unos segundos y luego suelta.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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