Recette facile de mooncake aux haricots mungo

Par Souped Up Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les mung beans sans peau une nuit, puis rincez-les sous l'eau courante et égouttez-les soigneusement.
2. Mettez les haricots égouttés et 1,25 tasse d'eau dans une casserole antiadhésive. Portez à frémissement à feu moyen, puis baissez au minimum et laissez frémir 20 minutes. (Avec les haricots avec la peau, il faut environ 1 h 30 pour les ramollir, et la pâte devient vert foncé.)
3. Écrasez les haricots cuits avec une maryse jusqu'à obtenir une purée lisse. (Avec la peau, il faut utiliser un mixeur.)
4. Ajoutez le sucre, le miel, le sel et le beurre à la purée. Remuez à feu moyen-doux pendant 15 minutes pour faire évaporer l'excès d'humidité.
5. Quand la purée ne colle plus à la casserole, retirez-la et laissez-la tiédir, couverte pour éviter qu'une croûte ne se forme.
6. Divisez en 12 morceaux et roulez chacun en boule.
7. Pressez chaque boule dans un moule à mooncake posé sur une planche propre, d'une pression régulière, maintenez quelques secondes, puis démoulez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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