简易绿豆月饼食谱

作者：Souped Up Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将去皮绿豆浸泡过夜，然后用流动水冲洗，沥干。
2. 将沥干的绿豆和1.25杯水放入不粘锅，中火煮至微沸，然后转最小火煮20分钟。（若用带皮绿豆，需约1.5小时才能煮软，馅料会呈深绿色。）
3. 用橡胶刮刀把煮好的豆子压成顺滑的泥。（带皮绿豆需用料理机打碎。）
4. 在豆沙中加入糖、蜂蜜、盐和黄油，中小火搅拌15分钟，使多余水分蒸发。
5. 豆沙不再粘锅时关火取出，盖好放凉至温热，防止表面结皮。
6. 分成12份，每份搓成圆球。
7. 将豆沙球放入月饼模具中，在干净的砧板上稳稳下压，停留几秒定型，然后脱模。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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