Pierna de cordero asada fácil, receta de Asad Memon de Food Fusion (especial Bakra Eid)

De Food Fusion · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte la pierna de cordero y pínchela por toda la superficie con un cuchillo.
2. En un bol, mezcle el yogur espeso, la pasta de chile verde, el jengibre y el ajo machacados, la cebolla frita machacada, el chile rojo de Cachemira en polvo, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, las semillas de cilantro tostadas y machacadas, las semillas de comino tostadas y machacadas, la pimienta negra en polvo, la harina de garbanzo tostada, la sal rosa del Himalaya, el colorante alimentario na
3. Añada los trozos de cordero y cúbralos bien con el adobo.
4. Tápelo y deje marinar toda la noche.
5. Extienda papel de aluminio y papel de horno sobre la superficie de trabajo. Haga una cama con cebolla, ajo, clavos, granos de pimienta negra, hoja de laurel, rama de canela y cilantro fresco. Coloque encima el cordero marinado y envuélvalo bien con el papel de horno y el papel de aluminio.
6. Ponga una rejilla para cocer al vapor en una olla grande y añada agua por debajo de la rejilla. Coloque el paquete de cordero sobre la rejilla, tape y cueza al vapor a fuego lento durante 3 a 3,5 horas.
7. Abra con cuidado el papel de aluminio y el papel de horno, saque el cordero y deseche las especias enteras. Pase el masala que quede en el paquete a una cacerola.
8. Añada el adobo restante, el aceite de maíz y el agua a la cacerola. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, machacando bien, hasta obtener una salsa picante.
9. Extienda la salsa picante sobre la pierna cocida al vapor. Decore con cilantro fresco, chile verde y jengibre, y sirva con naan, cebolla, pepino, gajos de limón y la salsa.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónJengibreYogurCarnero