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Ricetta facile dell'arrosto di cosciotto d'agnello di Asad Memon
Ingredienti
- Montone
- Yogurt¾ tazze
- Pasta di peperoncino verde3 cucchiai
- Zenzero e aglio schiacciati2 cucchiai
- Cipolla fritta schiacciata3 cucchiai
- Peperoncino in polvere del Kashmir2 cucchiaini
- Curcuma · polvere1 cucchiaino
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere oppureq.b.
- Coriandolo intero tostato e schiacciato1 cucchiaio
- Cumino (zeera) tostato e schiacciato½ cucchiaini
- Pepe nero in polvere1 cucchiaino
- Besan tostato½ cucchiai
- Saleq.b.
- Colorante giallo (zarda)½ cucchiaini
- Olio di mais6 -4 tbs
- Limone3 cucchiai
- Cipolla1
- Aglio8–10 spicchi
- Chiodi di garofano4–6
- Pepe nero in grani1 cucchiaino
- Foglie di alloro1–2
- Cannella1
- Una manciata di coriandolo
- ½ tazza d'acqua oppurequanto serve
- Coriandolo fresco
- Peperoncino verde
- Zenzero
Preparazione
- Tagliate la coscia di montone e bucherellatela con un coltello su tutta la superficie.
- In una ciotola, mescolate lo yogurt denso, la pasta di peperoncino verde, zenzero e aglio pestati, la cipolla fritta schiacciata, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, i semi di coriandolo tostati e pestati, i semi di cumino tostati e pestati, il pepe nero in polvere, la farina di ceci tostata, il sale rosa, il colorante alimentare arancione (fac
- Aggiungete i pezzi di montone e ricopriteli bene con la marinata.
- Coprite e lasciate marinare per una notte.
- Stendete su una superficie di lavoro la carta stagnola e la carta da forno. Preparate un letto di cipolla, aglio, chiodi di garofano, grani di pepe nero, foglia di alloro, stecca di cannella e coriandolo fresco. Adagiatevi sopra la carne marinata, poi avvolgetela strettamente nella carta da forno e nella carta stagnola.
- Posizionate una griglia per la cottura a vapore in una pentola capiente e versate acqua sotto la griglia. Appoggiate il pacchetto di montone sulla griglia, coprite e cuocete a vapore a fuoco basso per 3-3,5 ore.
- Aprite con cura la stagnola e la carta, togliete il montone ed eliminate le spezie intere. Trasferite il masala rimanente dal pacchetto in un pentolino.
- Aggiungete nel pentolino la marinata residua, l'olio di mais e l'acqua. Fate cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, schiacciando bene, finché non ottenete una salsa piccante.
- Spalmate la salsa piccante sulla carne cotta a vapore. Guarnite con coriandolo fresco, peperoncino verde e zenzero, e servite con naan, cipolla, cetriolo, spicchi di limone e la salsa.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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