Perna de cordeiro assada fácil, receita de Asad Memon

Por Food Fusion · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a perna de cordeiro e faça furinhos em toda a superfície com uma faca.
2. Em uma tigela, misture o iogurte grosso, a pasta de pimenta verde, o gengibre e alho amassados, a cebola frita amassada, a pimenta caxemira em pó, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó, as sementes de coentro torradas e amassadas, as sementes de cominho torradas e amassadas, a pimenta-do-reino em pó, a farinha de grão-de-bico torrada, o sal rosa, o corante alimentício laranja (opcional), o óleo de m
3. Adicione os pedaços de cordeiro e cubra-os bem com o tempero.
4. Tampe e deixe marinar durante a noite.
5. Estenda papel-alumínio e papel-manteiga sobre a superfície de trabalho. Faça uma cama com cebola, alho, cravos, grãos de pimenta-do-reino, folha de louro, pau de canela e coentro fresco. Coloque a carne marinada por cima e embrulhe bem no papel-manteiga e no papel-alumínio.
6. Coloque uma grade de vapor em uma panela grande e adicione água embaixo da grade. Coloque o pacote de cordeiro na grade, tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 3 a 3,5 horas.
7. Abra cuidadosamente o papel-alumínio e o papel-manteiga, retire a carne e descarte as especiarias inteiras. Passe o masala restante do pacote para uma panela.
8. Acrescente o tempero restante, o óleo de milho e a água na panela. Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos, amassando bem, até virar um molho apimentado.
9. Espalhe o molho apimentado sobre a perna cozida no vapor. Finalize com coentro fresco, pimenta verde e gengibre, e sirva com naan, cebola, pepino, gomos de limão e o molho.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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