简易拿破仑甜点——酥皮与奶油的完美搭配！

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 把牛奶、一半的细砂糖和盐放入小锅，中火加热至冒热气。
2. 另取一个碗，将蛋黄、剩余的糖、厚奶油和玉米淀粉搅打至顺滑。
3. 一边不停搅打，一边往蛋液里加入少量热牛奶，使蛋液升温。
4. 边不停搅打边把蛋液倒回小锅，中火煮至卡仕达酱变稠。
5. 离火后加入香草精，搅拌至完全融合。
6. 将卡仕达酱过滤到大碗中，在表面直接覆上保鲜膜，放凉后冷藏至冰凉。
7. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
8. 在烤盘上铺烘焙纸，放上酥皮，用叉子在整张酥皮上戳孔，再轻轻撒上糖粉。
9. 放在烤箱中层烤45分钟，然后完全放凉。
10. 如果中间仍然软或有韧性，再烤10分钟，放凉后把所有酥皮捏碎放入大碗或托盘中。
11. 把冰凉的淡奶油、糖粉和香草精用高速打发至浓稠蓬松。
12. 把冷藏的卡仕达酱搅打至顺滑，再将打发奶油轻轻拌入，直至均匀混合。
13. 做家庭分享款：把一半酥皮碎铺在9×13英寸（约23×33厘米）的餐盘底部，厚厚地撒上糖粉，如喜欢可加肉桂粉或切片水果。
14. 把一半香草奶油铺在酥皮上摊平，再盖上剩下的酥皮碎，厚厚撒上糖粉，再加上喜欢的装饰。
15. 做单人杯装：把一半酥皮碎分装到碗或杯中，撒上糖粉，如喜欢可加切片水果或其他馅料，然后舀入香草奶油，再盖上剩下的酥皮碎并撒糖粉。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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