Einfacher No-Bake-Heidelbeer-Cheesecake

Von Natasha's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Heidelbeersoße zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zitronensaft, Zucker und Speisestärke vermengen und rühren, bis sich die Speisestärke auflöst. Auf mittlerer Hitze stellen und etwa 1 Minute rühren, bis es andickt.
2. Die Heidelbeeren hinzufügen und aufkochen lassen, dabei vorsichtig und gelegentlich rühren. 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Beeren Saft abgeben und sirupartig werden. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Den Boden zubereiten: Die Graham Crackers in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, die Krümel in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Zucker und 8 Esslöffeln geschmolzener Butter vermengen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
4. Eine 23-cm-Springform mit Backpapier auskleiden und die Krümel auf den Boden sowie 1,3 cm an den Seiten hochdrücken. 15 Minuten einfrieren oder 30 Minuten kühlen stellen, damit sie fest werden.
5. Frischkäse und 2/3 Tasse Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe 3 Minuten schaumig und glatt schlagen, dabei bei Bedarf die Schüssel abkratzen. Saure Sahne und Zitronensaft hinzufügen und eine weitere Minute schlagen.
6. Die Rühraufsätze abwaschen. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten steif schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
7. Die Schlagsahne unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
8. Die Hälfte der Füllung auf den abgekühlten Boden gießen. 1/4 der abgekühlten Heidelbeersoße darauf verteilen und leicht marmorieren.
9. Den Rest der Füllung darauf gießen und glattstreichen. Weitere 1/4 der Heidelbeersoße darauf verteilen und marmorieren.
10. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis er fest ist. Jede Scheibe vor dem Servieren mit der restlichen Heidelbeersoße garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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