Cheesecake fácil de blueberry sin horno: ¡postre perfecto para el verano!

De Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la cobertura de arándanos: en un cazo mediano, mezcla el agua, el zumo de limón, el azúcar y la maicena, y remueve hasta que la maicena se disuelva. Pon a fuego medio y remueve hasta que empiece a espesar, unos 1 minuto.
2. Añade los arándanos y lleva a ebullición, removiendo con suavidad y de vez en cuando. Cocina de 5 a 6 minutos, hasta que las bayas suelten su jugo y se vuelvan almibaradas. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Prepara la base: tritura finamente las galletas graham en un procesador de alimentos, pasa las migas a un bol y mezcla con 1 cucharada de azúcar y 8 cucharadas de mantequilla derretida hasta que estén uniformemente humedecidas.
4. Forra un molde desmontable de 23 cm con papel de horno y presiona las migas en el fondo y 1,3 cm hacia arriba por los lados. Congela 15 minutos o refrigera 30 minutos para que cuaje.
5. Bate el queso crema y 2/3 de taza de azúcar a potencia media-alta durante 3 minutos, hasta que quede suave y esponjoso, raspando el bol cuando sea necesario. Añade la crema agria y el zumo de limón y bate durante un minuto más.
6. Lava las varillas. En un bol aparte, monta la nata para montar a potencia media-alta durante unos 3 minutos, hasta que forme picos firmes.
7. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema hasta que quede completamente integrada.
8. Vierte la mitad del relleno sobre la base enfriada. Reparte 1/4 de la salsa de arándanos enfriada por encima y marmoliza ligeramente.
9. Vierte el resto del relleno por encima y alisa la superficie. Reparte y marmoliza otro 1/4 de la salsa de arándanos por encima.
10. Cubre y refrigera al menos 6 horas o toda la noche para que cuaje. Sirve cada porción con el resto de la salsa de arándanos por encima.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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