Cheesecake de mirtilo fácil sem forno

Por Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a cobertura de mirtilo: em uma panela média, misture a água, o suco de limão, o açúcar e o amido de milho, e mexa até o amido dissolver. Leve ao fogo médio e mexa até começar a engrossar, cerca de 1 minuto.
2. Adicione os mirtilos e leve à fervura, mexendo com delicadeza e de vez em quando. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até as frutas soltarem o suco e ficarem com consistência de calda. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Prepare a base: triture finamente as bolachas graham em um processador de alimentos, coloque as migalhas em uma tigela e misture 1 colher (sopa) de açúcar e 8 colheres (sopa) de manteiga derretida até umedecer uniformemente.
4. Forre uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga e pressione as migalhas no fundo e 1,3 cm para cima nas laterais. Leve ao freezer por 15 minutos ou à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Bata o cream cheese e 2/3 de xícara de açúcar em velocidade média-alta por 3 minutos, até ficar liso e fofo, raspando a tigela quando necessário. Adicione o creme azedo e o suco de limão e bata por mais um minuto.
6. Lave os batedores. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até formar picos firmes.
7. Incorpore o creme batido à mistura de cream cheese até ficar totalmente combinado.
8. Despeje metade do recheio sobre a base resfriada. Espalhe 1/4 da calda de mirtilo resfriada por cima e faça marmoreado levemente.
9. Despeje o restante do recheio por cima e alise. Espalhe e faça marmoreado com mais 1/4 da calda de mirtilo por cima.
10. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite para firmar. Sirva cada fatia com a calda de mirtilo restante por cima.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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