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简易免烤蓝莓芝士蛋糕食谱 - 完美的夏日甜点！
食材
- 格雷厄姆饼干1 ¾ 杯
- 糖1 汤匙 + ⅔ 杯 + 2 汤匙
- 黄油8 汤匙
- 奶油乳酪16 盎司
- 酸奶油2 汤匙
- 柠檬3 汤匙
- 奶油1 杯
- 蓝莓 · 冷冻的4 杯
- 新鲜蓝莓用水⅓ 杯
- 玉米淀粉2 汤匙
步骤
- 制作蓝莓酱：在中号汤锅中放入水、柠檬汁、糖和玉米淀粉，搅拌至玉米淀粉完全溶解。开中火，持续搅拌约1分钟，直到开始变稠。
- 加入蓝莓并煮至沸腾，期间轻柔且偶尔搅拌。煮5至6分钟，直到果实渗出汁液并变得浓稠如糖浆。离火，放凉至室温。
- 制作饼底：将全麦饼干放入料理机中打碎成细屑，倒入碗中，加入1汤匙糖和8汤匙融化的黄油，拌匀至所有饼干屑均匀湿润。
- 在9英寸的弹簧扣模具底部铺上圆形烘焙纸，将饼干屑压实在模具底部，并沿边缘压至约1/2英寸高。冷冻15分钟或冷藏30分钟使其定型。
- 将奶油奶酪和2/3杯糖用中高速打3分钟，直至顺滑蓬松，需要时刮下碗壁。加入酸奶油和柠檬汁，再打1分钟。
- 清洗搅拌器配件。在另一个大碗中，用中高速将淡奶油打发约3分钟，直至出现坚挺的尖峰。
- 用刮刀将打发的奶油翻拌入奶油奶酪糊中，拌至完全均匀。
- 将一半的馅料倒在放凉的饼底上。在上面舀入1/4放凉的蓝莓酱，轻轻划出纹路。
- 倒入剩余的馅料并抹平表面。再舀入1/4蓝莓酱铺在表面，轻轻划出纹路。
- 盖好后冷藏至少6小时或过夜使其定型。食用时，在每片蛋糕上淋上剩余的蓝莓酱。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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