Tiramisú de melocotón fácil, sin horno

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave y seque los melocotones. Corte unos 4 melocotones medianos (unas 4 tazas) en dados para el relleno y trocee los otros 4 en trozos grandes para el puré.
2. Triture los trozos de melocotón con la 1/2 taza de azúcar y el licor de melocotón (o zumo o agua) hasta obtener un puré fino, sin trozos.
3. Reserve unos 1/2 taza de puré para el relleno. Vierta el resto en una fuente poco profunda de tamaño mediano para mojar las galletas.
4. Bata el queso crema ablandado (o el mascarpone frío) hasta que quede liso. Añada el azúcar glas, la vainilla y la sal marina y mezcle hasta que el azúcar se integre.
5. Incorpore 1 taza de nata durante un minuto para aligerar la mezcla.
6. Cambie a las varillas, añada las 2 tazas de nata restantes y bata hasta obtener picos firmes, unos 5 minutos, empezando despacio y acelerando a medida que espese.
7. Incorpore con cuidado el 1/2 taza de puré reservado a la nata con una espátula.
8. Moje 4 o 5 barquillos de dedo a la vez en el puré, cúbralos bien, escurra el exceso y colóquelos en una sola capa en la fuente.
9. Extienda unas 3 tazas de crema sobre las galletas hasta los bordes, presionando ligeramente para llenar los huecos.
10. Espolvoree unas 1 taza de melocotón en dados sobre la crema. Repita las capas de galletas, crema y melocotón hasta llenar la fuente, y termine con crema.
11. Decore con melocotón en dados y ramitas de menta. Refrigere unas horas, o toda la noche para mejor resultado, y sirva con cuchara.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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