Tiramisù express alle pesche, senza cottura

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate le pesche. Tagliatene a cubetti circa 4 medie (circa 4 tazze) per il ripieno e tagliate le altre 4 a pezzi grossi per la purea.
2. Frullate i pezzi di pesca con 1/2 tazza di zucchero e il liquore alla pesca (o succo o acqua) fino a ottenere una purea fine, senza pezzi.
3. Mettetene da parte circa 1/2 tazza per il ripieno. Versate il resto in una pirofila bassa di medie dimensioni per intingervi i biscotti.
4. Montate il formaggio spalmabile ammorbidito (o il mascarpone freddo) finché diventa liscio. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale marino e mescolate fino a incorporare lo zucchero.
5. Incorporate 1 tazza di panna per circa un minuto per rendere il composto più morbido.
6. Passate alla frusta, aggiungete le 2 tazze di panna rimanenti e montate fino a ottenere picchi fermi, circa 5 minuti, partendo piano e aumentando la velocità man mano che la crema si addensa.
7. Unite delicatamente alla crema la purea di pesche tenuta da parte (1/2 tazza) con una spatola.
8. Intingete 4 o 5 savoiardi alla volta nella purea, ricopriteli bene, scrollate l'eccesso e disponeteli in un unico strato nella pirofila.
9. Distribuite circa 3 tazze di crema sui biscotti fino ai bordi, premendo leggermente per riempire gli spazi.
10. Cospargete circa 1 tazza di pesche a cubetti sulla crema. Ripetete gli strati di savoiardi, crema e pesche finché la pirofila è piena, poi terminate con la crema.
11. Guarnite con pesche a cubetti e rametti di menta. Fate raffreddare per alcune ore, o per una notte per il risultato migliore, poi servite con il cucchiaio.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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