简易免烤覆盆子柠檬芝士蛋糕甜点杯

作者：Tatyana's Everyday Food · 45 分钟

食材

步骤

1. 自制柠檬凝乳，或使用市售柠檬凝乳；奶油部分需要半杯，其余用于铺层。
2. 将软化的奶油奶酪与2个大柠檬的柠檬皮屑、香草精、半杯柠檬凝乳和糖粉一起打至顺滑，无颗粒。
3. 加入1杯淡奶油拌匀。然后换成打蛋器，加入第二杯奶油，打至硬性发泡。
4. 清洗并擦干新鲜覆盆子。
5. 用叉子压碎2杯覆盆子，可按喜好加糖。
6. 将覆盆子柠檬水倒入小碗中，用来蘸饼干。
7. 每次取2至3块手指饼干蘸柠檬水，适度浸湿，单层铺在大玻璃碗或9x13英寸烤盘的底部。
8. 在饼干上撒上压碎的覆盆子，再铺上一层厚厚的柠檬奶油并抹平；然后在奶油上抹几勺柠檬凝乳，最后铺一层新鲜覆盆子。
9. 重复这些步骤直至装满容器，最上层为新鲜覆盆子：用大玻璃碗则铺3层，用烤盘则铺2层。
10. 将剩余的柠檬奶油与半杯冰凉的淡奶油一起打至硬性发泡。用大号星形裱花嘴在覆盆子上挤出大团奶油。
11. 用更多覆盆子、薄荷叶和柠檬角装饰。食用前冷藏至少1小时，或过夜。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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