Einfache Mondkuchen ohne Mehl und ohne Backen mit flüssigem Lava-Kern

Von Cooking with Hana Phung

Zutaten

Zubereitung

1. Die flüssige Füllung zubereiten: 2 Eigelb, 100 ml Kokosmilch, 70 g gezuckerte Kondensmilch, 100 g Frischkäse und 60 g Schlagsahne glatt verrühren und vor dem Gebrauch einfrieren.
2. Die weiße Gelee zubereiten: 1200 ml Wasser, 18 g Agar-Agar-Pulver und 150 g Zucker aufkochen, dann 200 g Kokosmilch und 100 g gezuckerte Kondensmilch unterrühren.
3. Den Pandanussaft zubereiten: 50 g gehackte Pandanusblätter mit 200 ml lauwarmem Wasser zu einer glatten Masse pürieren, durch ein feines Sieb gießen und die Rückstände wegwerfen.
4. Für das Pandan-Gelee der Füllung: 350 g weiße Gelee mit 3 TL Pandanussaft vermischen.
5. Jede der 7 Mooncake-Formen (8 cm Durchmesser, 2,8 cm hoch) mit etwas Pandan-Gelee füllen, eine gefrorene Füllungsportion in die Mitte setzen und mit mehr Gelee bedecken, sodass die Füllung mindestens 1,5 cm unter dem Formrand liegt. Dann im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Für die obere Schicht: 500 g weiße Gelee mit 5 EL Pandanussaft vermischen und über die gefüllten Formen gießen, ergibt 4 Kuchen. Die Gelee während der Arbeit bei sehr niedriger Hitze warm halten.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking with Hana Phung. Schau es dir für die Details an.