Mooncakes fáceis sem farinha e sem cozimento com recheio de lava derretida

Por Cooking with Hana Phung

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o recheio lava: bata 2 gemas, 100 ml de leite de coco, 70 g de leite condensado, 100 g de cream cheese e 60 g de creme de leite fresco até ficar liso, depois leve ao freezer antes de usar.
2. Prepare a gelatina branca: leve ao fogo 1200 ml de água, 18 g de ágar-ágar em pó e 150 g de açúcar até ferver, depois misture 200 g de leite de coco e 100 g de leite condensado.
3. Prepare o suco de pandan: bata 50 g de folhas de pandan picadas com 200 ml de água morna até triturar bem, coe em peneira fina e descarte os resíduos.
4. Para a gelatina de pandan do recheio: misture 350 g de gelatina branca com 3 colheres de chá de suco de pandan.
5. Encha cada uma das 7 forminhas de mooncake (8 cm de diâmetro e 2,8 cm de altura) com um pouco de gelatina de pandan, coloque um pedaço de recheio congelado no meio, cubra com mais gelatina de modo que o recheio fique pelo menos 1,5 cm abaixo da borda da forma, e leve à geladeira até firmar.
6. Para a camada de cima: misture 500 g de gelatina branca com 5 colheres de sopa de suco de pandan e despeje sobre as formas recheadas para fazer 4 bolinhos, mantendo a gelatina aquecida em fogo bem baixo durante o preparo.

Resumido do vídeo de Cooking with Hana Phung. Assista para ver os detalhes.