免面粉免烤简易月饼，内馅如熔岩流心

作者：Cooking with Hana Phung

食材

步骤

1. 制作熔岩馅：将2个蛋黄、100毫升椰浆、70克甜炼乳、100克奶油奶酪和60克淡奶油搅打至顺滑，然后冷冻后再使用。
2. 制作白色果冻：将1200毫升水、18克琼脂粉和150克糖煮沸，然后加入200克椰浆和100克甜炼乳搅拌均匀。
3. 制作斑兰汁：将50克切碎的斑兰叶与200毫升温水一起打成细腻的泥状，用细筛过滤，弃去残渣。
4. 制作馅料用的斑兰果冻：将350克白色果冻与3茶匙斑兰汁混合。
5. 在7个月饼模具（直径8厘米，深2.8厘米）中先放入少量斑兰果冻，中间放一块冷冻的熔岩馅，再盖上果冻，使馅料顶部比模具边缘至少低1.5厘米，然后冷藏至凝固。
6. 制作顶层：将500克白色果冻与5汤匙斑兰汁混合，倒在已填好馅的模具上，可做4个月饼；操作时用极小火保持果冻温热。

根据 Cooking with Hana Phung 的视频整理，细节请看视频。