Empty My Fridge
Côtes levées au four facile avec sauce BBQ maison
Ingrédients
- Carrés de travers de bébé2
- Sel5 ½ c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Poivre noir2 c. à c.
- Paprika2 c. à c.
- Ketchup1 ½ tasse
- Vinaigre1 ¾ tasse
- Sucre brun¾
- Miel¼ tasse
- Sauce Worcestershire1 ½ c. à s.
- Poivre de Cayenne0,13 c. à c.
Étapes
- Épongez les travers avec du papier absorbant. Si la membrane est encore présente, saisissez-la avec du papier absorbant et retirez-la.
- Mélangez le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre noir et le paprika pour obtenir une friction d'épices. Frottez-la uniformément sur les deux faces des travers. Enveloppez les travers dans du papier aluminium, posez-les sur une plaque de cuisson tapissée d'aluminium et réfrigérez au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 250°F, grille au milieu.
- Enfournez 2 heures 30, puis vérifiez la tendreté. Si la viande n'est pas tendre, refermez l'aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes, puis vérifiez à nouveau. Sortez les travers une fois tendres.
- Pendant la cuisson, mettez les ingrédients de la sauce barbecue dans une casserole, portez à frémissement et laissez cuire environ 5 à 10 minutes en remuant souvent. Goûtez et rectifiez avec sel et poivre si besoin. Retirez du feu et réservez.
- Allumez le gril du four et placez la grille au deuxième niveau le plus haut.
- Déballez les travers sur la plaque tapissée d'aluminium. Épongez les jus accumulés, puis badigeonnez de sauce barbecue sur les deux faces. Faites griller 1 à 3 minutes par face, en surveillant de près pour éviter de brûler.
- Sortez, découpez et badigeonnez les côtés de sauce supplémentaire; servez le reste de sauce à part.
Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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