Einfaches Pasta-Rezept mit Jakobsmuscheln (Jakobsmuschel-Pasta)

Von The Mediterranean Dish · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen, mit einer großzügigen Prise Kosher-Salz würzen und die Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Kochwasser aufheben.
2. Während die Nudeln kochen, die Jakobsmuscheln aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Wenn die Nudeln halb gar sind, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl hineingeben und sobald es glänzt, die Jakobsmuscheln portionsweise braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann auf einen Teller mit Rand geben und locker mit Alufolie abdecken.
4. Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze lassen und 1/3 Tasse Olivenöl hinzufügen. Wenn es glänzt, Schalotte, Knoblauch, Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken und eine Prise Salz hineingeben. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten garen, bis es duftet.
5. Den Zitronensaft und 1/4 Tasse des aufgehobenen Nudelwassers einrühren, dann die Vollmilch und den geriebenen Parmesan zugeben und etwa 1 Minute rühren, bis alles glatt ist.
6. Die abgegossenen Spaghetti, Zitronenschale und gehackte Petersilie hinzufügen und schwenken, bis alles glänzt. Wirkt die Sauce trocken, einen Schuss Nudelwasser dazugeben und unterrühren.
7. Die Jakobsmuscheln samt Saft hinzufügen und sehr vorsichtig unterheben. Abschmecken und mit mehr Parmesan, Salz, schwarzem Pfeffer, Aleppo-Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack nachwürzen, dann sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.