Receta fácil de pasta con vieiras (pasta de vieiras)

De The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla mediana con agua, sazona con una buena pizca de sal kosher y cuece los espaguetis al dente según el paquete. Antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción.
2. Mientras hierve la pasta, saca las vieiras del frigorífico, sécalas con papel y sazónalas por todos lados con sal y pimienta negra.
3. Cuando la pasta esté a medio cocer, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y, cuando brille, incorpora las vieiras; si hace falta, hazlo en tandas. Dóralas unos 2 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas, pásalas a un plato con borde y cúbrelas con papel de aluminio sin apretar.
4. Deja la sartén a fuego medio-alto y añade 1/3 de taza de aceite de oliva. Cuando brille, echa la chalota, el ajo, la pimienta de Alepo o las guindillas en copos y una pizca de sal. Baja a fuego medio-bajo y cocina, removiendo a menudo, durante 1 a 2 minutos, hasta que huela bien.
5. Incorpora el zumo de limón y 1/4 de taza del agua de cocción reservada; luego añade la leche entera y el parmesano rallado y remueve durante unos 1 minuto hasta que quede homogéneo.
6. Añade los espaguetis escurridos, la ralladura de limón y el perejil picado, y mezcla hasta que queden brillantes. Si se ven secos, añade un chorrito más de agua de cocción y remueve.
7. Añade las vieiras con su jugo y mezcla con mucho cuidado. Prueba y ajusta con más parmesano, sal, pimienta negra, pimienta de Alepo y zumo de limón, y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.