Recette facile de pâtes aux noix de Saint-Jacques (pâtes aux Saint-Jacques)

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition vive, salez généreusement avec du gros sel, et faites cuire les spaghettis al dente selon le paquet. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson.
2. Pendant que les pâtes cuisent, sortez les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur, séchez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre noir sur toutes les faces.
3. Quand les pâtes sont à mi-cuisson, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et, dès qu'elle frémit, ajoutez les noix de Saint-Jacques en plusieurs fois si nécessaire. Faites-les saisir environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis transférez-les sur une assiette à bord et couvrez-les légèrement de papier d'alumin
4. Gardez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1/3 de tasse d'huile d'olive. Quand elle frémit, ajoutez l'échalote, l'ail, le piment d'Alep ou les flocons de piment rouge et une pincée de sel. Baissez à feu moyen-doux et faites cuire en remuant souvent 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
5. Incorporez le jus de citron et 1/4 de tasse de l'eau de cuisson réservée, puis ajoutez le lait entier et le parmesan râpé et remuez environ 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Ajoutez les spaghettis égouttés, le zeste de citron et le persil haché et mélangez jusqu'à ce que les pâtes brillent. Si elles semblent sèches, ajoutez un filet d'eau de cuisson et remuez.
7. Ajoutez les noix de Saint-Jacques avec leur jus et mélangez très délicatement. Goûtez et rectifiez avec du parmesan, du sel, du poivre noir, du piment d'Alep et du jus de citron, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.